饮膳正要》记载：我国古代劳动人民在长期的实践经验中，积累了丰富的烹调技艺，如蒸、煮、烧、炸、烤、炒、煎、焖、煨、熬、熏、卤、腌、烹、涮、溜、爆、烫等。技法多达数十种以上。
古代饮食"五味"
据《尚书·说命》记载，中国烹饪最先取咸酸二味，咸取自盐，酸取自梅子，到先秦时，始有五味之说，即辛(辣)、酸、咸、苦、甘(甜)。
何谓"开门七件事"
古人所谓"开门七件事"指的是柴、米、油、盐、酱、醋、茶七件日用生活必需品，关於这七件事民间传说颇多，现录古诗三首如下，供读者品鉴。
　　　　其一 书画琴棋诗酒花， 当年件件不离它。而今七字都变更， 柴米油盐酱醋茶。
　　　　其二 柴米茶盐酱醋油， 而今件件费绸缪。吞声不敢长嗟叹， 恐幼高堂替我愁。
　　　　其三 茶喜郎君又有他， 依今洗手不当家。开门诸事都交付， 柴米油盐酱与菜。
传统年节饮食
春 节 除夕之夜吃饺子， 含辞旧迎新之意。 　　　端午节 吃粽子，饮雄黄酒避邪。
元宵节 吃元宵(俗称汤丸)含骨肉团圆之意。 　　　中秋节 吃月饼，象征家人团聚。
重阳节 饮酒登高，寄寓思乡怀人之意。　　　　　　清明节 吃糍粑，置米酒，拜祭祖先。

酒的历史 
中国酒文化源远流长，据说已有四千馀年的历史，上古造酒方法简单，用桑叶包饭发醇而成。到了周朝，已有关於酿酒的专门部门和管理人员，酿酒工艺也有了较为详细的记录，并已达到相当的水平，这说明我国很早就已有发达的酿酒业。到南北朝时，开始有"酒"这一名称。到唐宋时，酿酒业已很兴盛，名酒种类已有许多，如曲沃、珍珠红、琼酬等。文学作品中，常见古人一饮酒斗酒而不醉的描写，使现代人叹羡不已，以为海量，其实古人制酒只能用酵母菌自然发酿，酒的度数很低，且多带甜味，所以古人不论男女，多有善饮者，久饮不醉，动辄饮数杯、数砚，甚至数坛，令今人瞠目。
酒的种类
中国是酿酒大国。据1979年全国第三届评酒会结果，共评出十八种名茅台酒、汾酒、五粮液酒、剑南春酒、古井贡酒、洋河大曲酒、董酒、泸州老窖特曲、金奖白兰地酒、山西竹叶青酒、绍兴加饭酒、沉缸酒、烟台红葡萄酒、烟台味美思酒、中国红葡萄酒、青岛白葡萄酒、民权白葡萄酒、青岛啤酒。发展到今己'，名酒大军又添新成员，如秦池古酒、中国郎酒、湖南鬼酒、湖北稻花香酒等